Cambios clave en el control de locales de alimentos: nuevas reglas para comercios

Modernización integral de las normas sanitarias para comercios alimentarios

El gobierno actualiza el Código Alimentario Argentino con nuevos requisitos para locales de venta de alimentos, adaptándose a estándares internacionales y necesidades actuales.

Principales cambios:

• Nueva definición de "boca de expendio" más precisa y moderna
• Requisitos específicos de infraestructura y equipamiento
• Normas detalladas sobre almacenamiento y manipulación
• Regulación del fraccionamiento de alimentos

Aspectos destacados:

• Obligatoriedad de carnet de manipulador de alimentos
• Especificaciones técnicas para pisos, paredes y techos
• Requisitos de ventilación e iluminación
• Normas de almacenamiento y control de plagas
• Sistema de trazabilidad para productos fraccionados

La medida impacta directamente en:

• Supermercados y almacenes
• Carnicerías y verdulerías
• Panaderías y confiterías
• Locales de comida preparada