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Cambios clave en el control de locales de alimentos: nuevas reglas para comercios
Se actualizan las normas para locales de venta de alimentos, estableciendo requisitos más específicos y modernos para garantizar la inocuidad alimentaria
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Índices de Impacto
Liberación
RegulaciónLiberación
Mercado/Estado
Pro EstadoPro Mercado
Colectivismo
Pro IndividuoPro Colectivo
Organizaciones
- Comisión Nacional de Alimentos
- Instituto Nacional de Alimentos
Fechas Clave
- 01/04/2025Entrada en vigencia de nuevas normas
Conceptos Clave
control sanitario
inocuidad alimentaria
manipulación de alimentos
infraestructura comercial
trazabilidad
Análisis Detallado
Modernización integral de las normas sanitarias para comercios alimentarios
El gobierno actualiza el Código Alimentario Argentino con nuevos requisitos para locales de venta de alimentos, adaptándose a estándares internacionales y necesidades actuales.
Principales cambios:
- Nueva definición de "boca de expendio" más precisa y moderna
- Requisitos específicos de infraestructura y equipamiento
- Normas detalladas sobre almacenamiento y manipulación
- Regulación del fraccionamiento de alimentos
Aspectos destacados:
- Obligatoriedad de carnet de manipulador de alimentos
- Especificaciones técnicas para pisos, paredes y techos
- Requisitos de ventilación e iluminación
- Normas de almacenamiento y control de plagas
- Sistema de trazabilidad para productos fraccionados
La medida impacta directamente en:
- Supermercados y almacenes
- Carnicerías y verdulerías
- Panaderías y confiterías
- Locales de comida preparada
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