¡El Orujo de Manzana Seco es Oficial! Nuevo Superalimento en tu Mesa

¡Atención, gourmets y conscientes del desperdicio! El Boletín Oficial acaba de soltar una bomba que cambiará nuestras cocinas y la industria agroalimentaria. La Resolución Conjunta 39/2025 incorpora el Orujo de Manzana Seco al prestigioso Código Alimentario Argentino (CAA) como "Artículo 912 bis". ¿Qué significa esto? Que ese subproducto de las jugueras y sidreras, antes casi un descarte, ahora es un ingrediente oficial con todas las de la ley.

Este paso gigantesco no solo valida un producto con alto contenido de fibra, azúcares y antioxidantes, sino que también ataca de frente el problema del desperdicio alimentario, alineándose con los objetivos de la Agenda 2030 de la ONU. La Universidad Nacional de Río Negro, junto a empresas como Pura Frutta y ministerios provinciales, impulsó esta iniciativa que abre un abanico de posibilidades.

¿Qué podrás encontrar ahora?

El orujo de manzana seco podrá ser utilizado en la elaboración de:

• Panificados y repostería (panes, budines, pizzas, galletitas)
• Barritas de cereal
• Rebozador de carnes
• Infusiones

La normativa es estricta: define claramente qué es el orujo de manzana seco, exige que su composición dependa de las variedades de manzana utilizadas y establece criterios microbiológicos rigurosos para garantizar la seguridad. Además, impone límites para contaminantes inorgánicos y un tope de 50 µg/Kg para la patulina, un compuesto tóxico. ¡Ojo! Queda terminantemente prohibida su circulación si presenta sabores u olores anómalos.

Esta medida no solo beneficia a los consumidores con opciones más saludables y sostenibles, sino que también representa un espaldarazo enorme para las industrias frutícolas de la región, que ahora podrán valorizar un residuo y abrir nuevos mercados. Es un claro ejemplo de cómo la innovación y la regulación pueden ir de la mano para un futuro más verde y nutritivo.