¡Escándalo en el Mercado Agroganadero! Nuevas reglas para animales caídos y muertos

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ha puesto la lupa sobre el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas, el más grande del mundo, con una nueva normativa que genera revuelo. La Resolución 740/2025 establece un tratamiento diferenciado para los animales caídos y/o muertos en este coloso de la hacienda, que maneja ingresos mensuales de más de CIEN MIL (100.000) animales y tiene capacidad para alojar hasta CATORCE MIL (14.000) cabezas diarias.

Bienestar animal: una prioridad bajo la lupa

Si bien la Ley N° 27.233 ya declara de interés nacional la sanidad animal y existen resoluciones previas sobre bienestar, el volumen descomunal del MAG hacía necesario un ajuste. Ahora, el MAG deberá presentar un Manual de Procedimientos específico o documento equivalente que detalle cómo se garantizará el bienestar y la sanidad de los animales, tanto los que llegan al predio como los que mueren en tránsito o dentro de sus instalaciones. Este manual deberá incluir:

• Una memoria descriptiva del flujo operacional y procesos tecnológicos que preserven las condiciones higiénico-sanitarias y de bienestar animal.
• Requisitos técnicos y de infraestructura detallados.
• Un plan de contingencia para emergencias sanitarias.
• La designación obligatoria de UN (1) "Responsable de Bienestar Animal" que garantice la sanidad ante SENASA.

Este documento, una vez aprobado por Disposición Conjunta de las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de SENASA, tendrá una vigencia de DOS (2) años y su renovación estará sujeta a estrictas verificaciones. Los titulares del MAG serán los responsables primarios de mantener estas condiciones y deberán notificar cualquier cambio en el plazo de TREINTA (30) días hábiles.

¿Qué pasa si no cumplen? ¡Sanciones a la vista!

La resolución no se anda con chiquitas. Ante la constatación de incumplimientos, SENASA procederá a la suspensión preventiva de las actividades estipuladas en el Manual de Procedimientos y de los movimientos de ingreso y/o egreso de animales, sin perjuicio de las sanciones establecidas en la Ley N° 27.233. Los funcionarios de SENASA actuarán como Inspectores de Policía Sanitaria, con facultades para el control y la fiscalización, y los titulares del MAG están obligados a permitir su entrada.

"Esta medida busca saldar una deuda histórica en el trato de los animales en grandes concentraciones, poniendo el foco en la ética y la sanidad pública."

Esta normativa es un paso crucial para la protección animal y la inocuidad agroalimentaria en un punto neurálgico del país. Para los ciudadanos, significa una mayor garantía de que los productos cárnicos que consumen provienen de un circuito con mayores controles. Para el MAG, implica una adaptación significativa y una inversión en procedimientos y recursos humanos que no podrán eludir.