¡REVOLUCIÓN EN LA GÓNDOLA! SENASA Pone la Lupa en Frutas y Verduras

El Ministerio de Economía, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, ha dado un golpe de timón en la regulación de la cadena agroalimentaria. La Resolución 21/2025 de SENASA no es un mero trámite: es una revisión profunda de las normas que rigen a los establecimientos que empacan, almacenan, climatizan y procesan frutas, hortalizas, aromáticas, semillas comestibles, hongos y algas en Argentina.

¿Qué cambió exactamente?

La normativa, que data de 1998, estaba desactualizada frente a los avances tecnológicos y las nuevas prácticas del sector. Esta resolución unifica registros, incorpora nuevas definiciones y establece procedimientos claros para minimizar el riesgo de contaminación. Ahora, todos estos establecimientos deberán inscribirse en un Registro de Empaque, Climatización y/o Almacenamiento unificado, garantizando la trazabilidad sanitaria de los productos.

Esto significa que desde el campo hasta su mesa, el control de la inocuidad será más riguroso, beneficiando directamente la salud de los consumidores. Para las empresas, implica una adaptación a estándares más modernos, incluyendo fiscalizaciones basadas en el Codex Alimentarius y requisitos específicos para productos de exportación. Si bien esto puede generar costos de adecuación iniciales, a largo plazo fortalece la competitividad y la confianza en la producción nacional.

El objetivo es claro: asegurar que lo que comemos sea seguro y de calidad. Esta medida es un paso fundamental para modernizar la fiscalización y poner a Argentina a tono con las exigencias internacionales en materia de inocuidad alimentaria. Los productores y empacadores deberán estar atentos a los anexos de esta resolución, que detallan los nuevos procedimientos y requisitos para la inscripción y las condiciones de funcionamiento.