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Una medida histórica de la Secretaría de Agricultura busca garantizar la inocuidad de frutas, verduras y otros productos vegetales en todo el país, modernizando controles y unificando registros. ¿Fin a la "ensalada" de normas?
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca acaba de dar un paso gigante en la seguridad alimentaria con la Resolución 21/2025, que modifica y unifica drásticamente las normativas para el empaque, almacenamiento, climatización y procesamiento de una vasta gama de productos vegetales: desde frutas y hortalizas hasta especias, semillas comestibles, infusiones, hongos y algas. Esta medida deroga normativas obsoletas, algunas con más de medio siglo de antigüedad (¡desde 1965!), para adaptarse a los avances tecnológicos y las nuevas prácticas de la industria.
La clave de esta resolución es la creación de un Registro de Empaque, Climatización y/o Almacenamiento unificado bajo la órbita del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Esto significa que todos los establecimientos que realicen estas actividades deberán inscribirse allí, facilitando la trazabilidad sanitaria de los productos y permitiendo al organismo ejercer un control más eficiente.
La Ley N° 27.233 es el pilar de esta iniciativa, declarando de interés nacional la sanidad vegetal y la inocuidad de los agroalimentos, y estableciendo la responsabilidad primaria de los actores de la cadena agroalimentaria. Con esta unificación, el SENASA busca minimizar el riesgo de contaminación y asegurar que lo que llega a la mesa de los argentinos cumpla con los estándares del Codex Alimentarius, un referente internacional en la protección de la salud del consumidor.
Para los productores y empresas del sector, significa una actualización obligatoria de sus procesos y una mayor exigencia en el cumplimiento de las normas de higiene y sanidad. Si bien podría implicar una inversión inicial para adaptarse, a largo plazo se espera una mayor competitividad y acceso a mercados internacionales, ya que los establecimientos exportadores deberán cumplir también con los convenios vigentes del país de destino.
Para el ciudadano común, la promesa es clara: alimentos más seguros y confiables. Esta resolución es un esfuerzo por blindar la cadena agroalimentaria y garantizar que cada fruta, verdura o especia que consumimos haya pasado por controles rigurosos.
"Es fundamental que el SENASA provea la asistencia técnica necesaria para que los actores de la cadena puedan implementar estos cambios sin fricciones."
