¡Orgullo Salteño! El Pimentón del Valle Calchaquí Busca Reconocimiento Mundial

¡De los valles salteños al mundo! La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación ha lanzado la solicitud oficial para el registro de la Denominación de Origen (DO) "Pimentón del Valle Calchaquí de Salta". Este movimiento estratégico busca no solo proteger y promover este producto icónico, sino también defender la actividad y el sistema de producción que le dan vida en una de las regiones más emblemáticas de Argentina.

El Secreto del Aroma y el Color

¿Qué hace tan especial a este pimentón? Su aroma a pimiento puro, suave y no invasivo, resultado directo del proceso de secado solar natural que captura los "perfumes del territorio". Su color rojo con tintes anaranjados es inconfundible y, al ser un pimentón puro, su tonalidad es más perdurable y se traslada con intensidad a las preparaciones culinarias. Este reconocimiento es un espaldarazo a la calidad intrínseca de un producto que es joya de la gastronomía regional.

Un Tesoro Geográfico y Económico

El área delimitada para esta Denominación de Origen es precisa y abarca parte de los municipios de La Poma, Payogasta, Cachi, Seclantás, Molinos, Angastaco, San Carlos, Animaná y Cafayate. Esta especificidad no es caprichosa: solo en esta región se dan las condiciones agroecológicas ideales (temperatura, período libre de heladas) para el cultivo de este pimiento único.

"El Pimentón del Valle Calchaquí de Salta es identificado por su aroma a pimiento puro. Un aroma suave, no invasivo, que reúne los perfumes del territorio gracias al proceso de secado solar natural." - Aviso Oficial.

Productores de la zona que cumplan con el protocolo de calidad establecido podrán acceder a este reconocimiento, que no solo les brindará protección legal contra imitaciones, sino que también potenciará su valor en el mercado nacional e internacional. Los interesados en formular oposición tienen un plazo de treinta días. Es una excelente noticia para la economía regional y para todos los amantes de los sabores auténticos de Argentina.