¡Revolución en control alimentario! Nuevas responsabilidades para directores técnicos
Se redefinen las funciones y responsabilidades de los directores técnicos en la industria alimentaria, fortaleciendo el control de calidad y la seguridad alimentaria.

Índices de Impacto
Organizaciones
- Secretaría de Gestión Sanitaria
- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
- Comisión Nacional de Alimentos
Fechas Clave
- 26/03/2025Entrada en vigencia de las nuevas responsabilidades
Conceptos Clave
Análisis Detallado
Transformación en el control de calidad alimentaria
Una reforma integral modifica las responsabilidades de los directores técnicos y titulares de establecimientos alimenticios, priorizando la seguridad alimentaria y la gestión de riesgos.
Nuevas responsabilidades clave:
- Implementación de sistemas de inocuidad y calidad
- Control de materias primas y productos
- Gestión de trazabilidad
- Supervisión de procesos productivos
Cambios fundamentales:
La normativa establece un nuevo enfoque basado en la prevención y gestión de riesgos, superando el modelo tradicional de control posterior.
Beneficios esperados:
- Mayor seguridad alimentaria
- Mejor control de procesos
- Prevención efectiva de riesgos
- Profesionalización del sector