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¡Revolución en control alimentario! Nuevas responsabilidades para directores técnicos
Se redefinen las funciones y responsabilidades de los directores técnicos en la industria alimentaria, fortaleciendo el control de calidad y la seguridad alimentaria.
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Índices de Impacto
Liberación
RegulaciónLiberación
Mercado/Estado
Pro EstadoPro Mercado
Colectivismo
Pro IndividuoPro Colectivo
Organizaciones
- Secretaría de Gestión Sanitaria
- Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
- Comisión Nacional de Alimentos
Fechas Clave
- 26/03/2025Entrada en vigencia de las nuevas responsabilidades
Conceptos Clave
Seguridad alimentaria
Trazabilidad
Control de calidad
Gestión de riesgos
Profesionalización
Análisis Detallado
Transformación en el control de calidad alimentaria
Una reforma integral modifica las responsabilidades de los directores técnicos y titulares de establecimientos alimenticios, priorizando la seguridad alimentaria y la gestión de riesgos.
Nuevas responsabilidades clave:
- Implementación de sistemas de inocuidad y calidad
- Control de materias primas y productos
- Gestión de trazabilidad
- Supervisión de procesos productivos
Cambios fundamentales:
La normativa establece un nuevo enfoque basado en la prevención y gestión de riesgos, superando el modelo tradicional de control posterior.
Beneficios esperados:
- Mayor seguridad alimentaria
- Mejor control de procesos
- Prevención efectiva de riesgos
- Profesionalización del sector
