¡Revolución en la Carne! Trazabilidad Total en Faena a Partir de Julio

La Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario acaba de ponerle fecha a una de las medidas más revolucionarias para el sector cárnico: la obligatoriedad de la trazabilidad individual en los establecimientos faenadores. A partir del 1 de julio de 2026, todos los mataderos deberán estar equipados para leer la identificación electrónica de cada animal en la línea de faena, vinculándola directamente con el número de garrón y registrándola en el "Resultado de Faena".

Esta disposición, que emana de la Resolución N° 40/26 del Ministerio de Economía, busca un reordenamiento integral del comercio de carnes, modernizando un marco normativo que ya estaba obsoleto. El objetivo es claro: garantizar la trazabilidad de cada animal desde su origen hasta la góndola, lo que promete un salto cualitativo en la calidad y seguridad alimentaria.

¿Quiénes ganan y quiénes pierden?

Para los consumidores, esta medida es una excelente noticia, ya que asegura un mayor control sobre el origen y procesamiento de la carne que llega a sus mesas. Para las empresas faenadoras, implica una inversión significativa en tecnología y la adaptación de sus procesos operativos. Aquellas que ya venían modernizándose tendrán una ventaja, mientras que las más rezagadas deberán apurar el paso para cumplir con la nueva normativa. El plazo hasta el 1 de julio de 2026 es crucial para que todos los actores del sector se ajusten a estas exigencias técnicas. Esta movida no solo busca mejorar la calidad interna, sino también potenciar la capacidad exportadora de Argentina, cumpliendo con estándares internacionales cada vez más estrictos. La transparencia será la nueva vedette del negocio de la carne.