¡SENASA Tira el Hacha! Desregulación Histórica en el Sector Agroalimentario: ¿Libertad o Riesgo?

El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) acaba de protagonizar un verdadero "sinceramiento" normativo que promete sacudir al sector agroalimentario. A través de la Resolución 71/2025, el organismo decidió ABROGAR -es decir, dejar sin efecto- una serie de resoluciones y disposiciones que regulaban aspectos clave como el registro de empacadores, establecimientos de empaque y frigoríficos de frutas y hortalizas, así como normativas específicas para la exportación de cítricos, no cítricos, frutas desecadas y secas, e incluso establecimientos de molienda de pimentón.

Este movimiento no es aislado. El SENASA lo enmarca en un proceso de "reordenamiento normativo" y, de manera explícita, lo alinea con los principios de la reciente Ley de Bases y Puntos de Partida para la Libertad de los Argentinos Nº 27.742 y el controvertido Decreto de Necesidad y Urgencia N° DNU-2023-70-APN-PTE. Ambas normativas promueven la "más amplia desregulación del comercio, los servicios y la industria" y buscan eliminar "toda exigencia normativa que distorsione los precios de mercado, impida la libre iniciativa privada o evite la interacción espontánea de la oferta y de la demanda."

¿Qué Significa para Productores y Consumidores?

Para los productores y exportadores, esta medida podría significar una reducción significativa de la burocracia y los costos administrativos. La eliminación de registros y requisitos específicos podría agilizar los procesos y facilitar la inserción de productos argentinos en los mercados internacionales. La Resolución N° RESOL-2025-22-APN-SAGYP#MEC, mencionada como antecedente, ya había dispuesto que "la cosecha de la fruta quede a criterio del productor", un claro ejemplo de esta tendencia a la desregulación.

"El Gobierno busca eliminar trabas, pero la gran pregunta es si la 'libertad' del mercado no comprometerá los estándares de sanidad y calidad."

Sin embargo, para otros actores, esta desregulación podría generar incertidumbre sobre los controles de calidad y sanidad. Aunque el SENASA sigue siendo la autoridad de aplicación de la Ley Nº 27.233, que declara de interés nacional la sanidad animal y vegetal, la abrogación de normas específicas plantea interrogantes sobre cómo se garantizará la inocuidad y la calidad de los agroalimentos en un esquema más laxo. Estaremos atentos a las implicaciones reales en la competitividad y la seguridad alimentaria.