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El Gobierno habilita el uso del "Orujo de Manzana Seco" en alimentos, abriendo un mundo de posibilidades para la industria y tu mesa. Una movida sustentable que transforma un descarte en un ingrediente estrella, ¡y con estrictos controles de calidad!
Se ha dado un paso fundamental para la economía circular y la innovación alimentaria en Argentina. La Resolución Conjunta 39/2025 de la Secretaría de Gestión Sanitaria y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca ha incorporado el Artículo 912 bis al Código Alimentario Argentino (CAA), que define y regula el "Orujo de Manzana Seco".
Este producto es el residuo sólido que queda después de prensar manzanas para obtener jugo o sidra. Hasta ahora, gran parte de este material con alto contenido de fibra, azúcares y antioxidantes, era descartado. Con esta normativa, se le da un marco legal para ser utilizado como ingrediente en la elaboración de diversos alimentos, como:
Para las industrias jugueras y sidreras de regiones como Río Negro, esta medida representa una nueva oportunidad de negocio y una forma de valorizar un subproducto, reduciendo significativamente los residuos y alineándose con los objetivos de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible de la ONU. Se fomenta la inversión en procesos de secado y molienda, generando empleo y desarrollo regional.
Para los consumidores, significa la posibilidad de acceder a una mayor variedad de productos alimenticios enriquecidos con fibra y antioxidantes. Además, la resolución establece estrictos criterios microbiológicos y límites de contaminantes (como la Patulina, con un máximo de 50 µg/Kg), garantizando la seguridad y calidad del producto final. ¡Así que podés consumirlo con tranquilidad!
La iniciativa surgió de la Universidad Nacional de la Provincia de Río Negro y contó con el apoyo de ministerios provinciales y la empresa Pura Frutta, demostrando una articulación virtuosa entre el sector académico, público y privado. La norma entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial, ¡así que pronto veremos sus frutos en el mercado!
