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La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la ANMAT incorporan reglamentos técnicos del MERCOSUR al Código Alimentario Argentino, actualizando normativas sobre uso de almidones en quesos, envases plásticos y celulósicos, y límites de arsénico en alimentos.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) han emitido una serie de resoluciones conjuntas (4/2026, 5/2026 y 6/2026) que introducen importantes modificaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA). Estas actualizaciones responden a la necesidad de armonizar la legislación nacional con los reglamentos técnicos dictados en el ámbito del MERCOSUR, asegurando la adecuación a los adelantos técnicos en la materia.
Esta resolución incorpora la Resolución GMC N° 14/23 del MERCOSUR, que establece el “Reglamento Técnico MERCOSUR sobre uso de almidones en quesos de muy alta humedad”. A partir de ahora, se permite el uso de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos con una humedad igual o superior a 55,00 g/100 g, que sean tratados térmicamente y que adopten la forma de su envase. La proporción máxima permitida es del 1% (m/m) del producto final. Esta medida busca estandarizar la producción y comercialización de estos productos en la región.
Esta resolución integra al CAA tres resoluciones del MERCOSUR (GMC Nros. 19/21, 20/21 y 21/21) que modifican reglamentos técnicos sobre materiales en contacto con alimentos:
Estos cambios son cruciales para la industria del packaging y alimentaria, garantizando que los materiales utilizados para envasar alimentos cumplan con los estándares de seguridad y calidad acordados a nivel regional.
Finalmente, esta resolución incorpora la Resolución GMC N° 18/21 del MERCOSUR, que modifica la categoría “Arroz y sus derivados excepto aceite” respecto al límite máximo de contaminantes inorgánicos (arsénico) establecidos en la tabla “ARSÉNICO” de la Parte II del Anexo de la Resolución GMC N° 12/11. Esta actualización es fundamental para la seguridad alimentaria, especialmente para el sector arrocero, y establece un plazo de 18 meses para la adecuación a los nuevos requisitos técnicos.
La incorporación de estas normas MERCOSUR al Código Alimentario Argentino tiene un impacto significativo en la salud pública y en la industria alimentaria. Para los consumidores, garantiza que los productos que consumen cumplen con estándares regionales de seguridad y calidad. Para las empresas, fomenta la armonización normativa, lo que facilita el comercio intrazona y reduce barreras técnicas. Si bien puede requerir ajustes en los procesos productivos y de envasado, el objetivo final es un mercado más transparente y seguro para todos.
