SENASA elimina obligatoriedad de Director Técnico en frigoríficos
El SENASA deroga la exigencia de Director Técnico en el Reglamento de Inspección de Productos de Origen Animal, en línea con la modernización de controles.
Índices de Impacto
Organizaciones
- SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA)
Fechas Clave
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) ha resuelto derogar los numerales 1.7 y 9.2 del Capítulo I y IX, respectivamente, del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, aprobado por el Decreto N° 4.238/1968. Esta medida elimina la obligatoriedad de contar con un Director Técnico en los establecimientos de elaboración e industrialización de carnes y derivados.
Según el SENASA, la decisión se fundamenta en los avances tecnológicos en la producción de alimentos y la evolución del sistema oficial de control higiénico-sanitario. La normativa actual, que incluye un sistema integrado de habilitación, fiscalización oficial permanente, procedimientos documentados y sistemas de autocontrol de los establecimientos, junto con la responsabilidad primaria de los operadores de la cadena agroalimentaria (Ley N° 27.233), hace innecesaria esta figura. La derogación busca simplificar la gestión y adecuarse a un modelo de control más moderno y basado en la responsabilidad de los propios actores de la cadena, sin comprometer la inocuidad alimentaria.
